佛手茄子

茄子是很普通的食材 , 是青菜裏的村姑 , 見不得大場面。唯有這道佛手茄子 , 不僅香濃可口 , 更因為它堂皇的外表和名字 , 藉佛陀之手 , 年年擠進我家年菜名單裏。我那上得廳堂，下「不」得廚房的妺子 , 還用這道菜 , 洗去她不善烹調的汚名呢。

佛手茄子食譜

材料:
A. 長型茄子三條 , 毎條切成三長段 , 毎段再斜刀切四刀 , 但不可切斷
B. 豬絞肉半磅、蔥花一大匙 、醬油一大匙 、 太白粉一大匙
C. 油六大匙
D. 蒜頭三粒 (切片)、 醬油一大匙、糖 一大 匙 、蔥花二大匙、水半碗

做法:
1. 把B 中的材料 , 放入大碗中，攪拌均勻 , 成為肉餡。
2. 把肉餡一一 填入茄子的每個切口中 , 此時毎段茄子看起來已經有佛手之姿。
3. 把油燒熱 , 將填好肉餡的茄子一一入鍋煎透
4. 另起油鍋 (平底鍋) , 爆香蒜片後 , 依序下糖 、醬油、水 , 煮開後 , 把煎透的茄子, 肉面朝上 , 整齊的排入鍋中 , 小火燜煮至湯汁收乾 , 茄子熟爛, 此時撒上蔥花 , 即可起鍋。

涼拌茄子

小時候最怕吃茄子, 只要飯桌上有茄子, 我就知道這頓飯是沒完沒了了。父親教育小孩非常嚴格, 不准我們挑食。偏偏我對茄子的味道和口感根本是無法接受。
為了飯桌上的和諧 , 面對著父親已夾 到我飯碗裡面的茄子, 雖然很努力的要把它吞下去 , 可是一到了喉嚨便馬上不由自主的嘔了出來。一塊剛吐出 , 叧外兩塊又被夾過來了。 如今父親已不在人世,而這段記憶卻日久彌新。在我九歳時 ,父親車禍意外死亡 ,他從來不知他的女兒現在不僅燒得一手好菜, 而且很愛吃茄子。

這道涼拌茄子, 做法非常簡單 , 只是在挑選茄子時 , 要選擇色澤鮮紫 , 尾端尖尖 ,搖起來軟軟的「麻糬茄」,才能燒出好吃的茄子。還有茄子一遇熱即變色 , 唯有用過油的方法,才能保有其鮮艷美麗的色澤。

涼拌茄子食譜

材料:

茄子兩條,切成一寸小段
炸油一小鍋
白砂糖一大匙
醬油一大匙
烏醋兩大匙
蒜末和蔥花各一大匙

做法:

1. 將茄子投入熱油中炸到微軟(約三分鐘) , 撈出茄子瀝乾待用
2. 起油鍋 ,先把蒜末下鍋炒一下,在依序下糖 ,醬油 , 烏醋 ,燒一下。
3. 把茄子回鍋拌一下,最後下蔥花,即可起鍋

這道菜熱吃美味 , 冰涼後再吃 , 風味更好

小客人慢慢 公主

慢慢 是一隻風華絕代的碧眼公主貓,她每天搖曵生姿的走來走去,探索著這座陌生的城堡。她饗宴時高雅之姿,讓我絲毫不懷疑她正統的貴族身份~ 英國長毛猫

小客人米洛

這是小男生米洛,一隻具有憂鬰性格的長毛吉娃娃 。雖然他不會人語, 他的眼神告訴著我,他正在想念著遠方的主人。

聖誕小老鼠餅乾

耶誕節的早晨,我用美國友人寄來的食譜和材料,做了這些可愛的小老鼠餅乾,帶去朋友家 party ,替我大大的出了些風頭。這是一種高難度的餅乾,稍有不慎,造型立體的小老鼠,就會烤成扁鼠(很不想寫「扁」字,這年頭一寫此字,馬上聯想一惡)。發誓:下一次耶誕節前,一定把食譜譯出來。

我親愛的朋友,祝你感冒快快好

我的韓國朋友患了重感冒,她不停的喝著熱玉米茶(韓國人會把乾玉米粒烘得焦焦,然後加水煮成茶,夏天冰涼了喝,冬天就熱飲,喝起來很有點像麥茶。) 對我來說,喝玉米茶很像在喝炭水,我很懷疑它的功效。想起了很多治感冒的小秘方。

我家祖傳的秘方

1. 將一大匙蜂蜜,兩大匙花菓醋,調入一馬克杯熱水中,緩緩喝下。
2. 一個香吉士切成大薄片,加入一大匙冰糖,放入電鍋中蒸十分鐘,連皮帶湯喝下
3. 白蘿蔔一小段,切成大薄片,澆上一大匙蜂蜜,靜置半小時後,喝下湯汁
4. 亞洲梨一個,挖空梨心部分,塡入一小匙冰糖,加半小匙川貝粉,隔水蒸半小時,連湯帶渣吃下

美國朋友的秘方

1. 熱可可(真簡單)
2. 檸檬茶: 檸檬汁,蜂蜜,放入熱水中
3. 鷄湯: 美式的鷄湯中,通常會有這些材料:切成小方塊的紅蘿蔔,西洋芹,馬鈴薯,洋蔥,鷄肉,一點通心粉或麪條

客家釀豆腐

身為一個客家媳婦,覺得非常慚愧。一結婚就和先生來美國唸書,幾乎沒有侍奉過公婆。 倒是在和先生交往其間,吃了不少婆婆經心烹調的客家小菜,其中我最喜歡的就是這道客家釀豆腐。其實釀豆腐這道菜,娘家廚藝很棒的媽媽也曾做過的,只是少放了鹹魚這一味。鹹魚有一股臭臭的香氣(我在自我矛盾嗎?),少少的混入絞肉中,就能偷偷地把很平常的釀豆腐帶入另一種境界。鹹魚就像電視劇裏的甘草人物,雖然粗俗不起眼,沒有了它也行,有了它就更為出色

材料:
山水滑豆腐一盒
鰔魚一小塊, 約2 OZ. ,剝碎,用一大匙油炒到酥香
豬絞肉4 OZ.
葱薑末各一小匙
調味料(1) : 蛋白半個、鹽一小匙、白胡椒粉半小匙 、太白粉一大匙、水一大匙
(2) : 醬油兩大匙、糖一小匙、高湯兩杯、太白粉一大匙 、香油、葱花少許
做法:
1. 把豆腐橫刀片成兩塊 , 每塊再分成等分六塊 , 共得十二塊,用小湯匙在每塊豆腐上挖出一個小洞, 擺在一旁瀝乾備用
2. 把絞肉放入一個大碗中,加入鹹魚碎、蝦米末、葱薑末和調味料(1),混合均勻
3. 把混好的絞肉,平均的塡入豆腐中
4. 平底鍋中, 放入兩大匙沙拉油,油燒熱後,把豆腐一塊塊排入,煎至兩面金黃
5. 沙鍋中, 放入調味料(2)中的醬油、糖、高湯煮開後,把煎好的豆腐放入,燒到入味後,用太白粉水勾芡,再淋入一點香油,撒上少許綠葱花,一道色香味美的客家釀豆腐即可上桌