聖誕小老鼠餅乾

耶誕節的早晨,我用美國友人寄來的食譜和材料,做了這些可愛的小老鼠餅乾,帶去朋友家 party ,替我大大的出了些風頭。這是一種高難度的餅乾,稍有不慎,造型立體的小老鼠,就會烤成扁鼠(很不想寫「扁」字,這年頭一寫此字,馬上聯想一惡)。發誓:下一次耶誕節前,一定把食譜譯出來。

我親愛的朋友,祝你感冒快快好

我的韓國朋友患了重感冒,她不停的喝著熱玉米茶(韓國人會把乾玉米粒烘得焦焦,然後加水煮成茶,夏天冰涼了喝,冬天就熱飲,喝起來很有點像麥茶。) 對我來說,喝玉米茶很像在喝炭水,我很懷疑它的功效。想起了很多治感冒的小秘方。

我家祖傳的秘方

1. 將一大匙蜂蜜,兩大匙花菓醋,調入一馬克杯熱水中,緩緩喝下。
2. 一個香吉士切成大薄片,加入一大匙冰糖,放入電鍋中蒸十分鐘,連皮帶湯喝下
3. 白蘿蔔一小段,切成大薄片,澆上一大匙蜂蜜,靜置半小時後,喝下湯汁
4. 亞洲梨一個,挖空梨心部分,塡入一小匙冰糖,加半小匙川貝粉,隔水蒸半小時,連湯帶渣吃下

美國朋友的秘方

1. 熱可可(真簡單)
2. 檸檬茶: 檸檬汁,蜂蜜,放入熱水中
3. 鷄湯: 美式的鷄湯中,通常會有這些材料:切成小方塊的紅蘿蔔,西洋芹,馬鈴薯,洋蔥,鷄肉,一點通心粉或麪條

客家釀豆腐

身為一個客家媳婦,覺得非常慚愧。一結婚就和先生來美國唸書,幾乎沒有侍奉過公婆。 倒是在和先生交往其間,吃了不少婆婆經心烹調的客家小菜,其中我最喜歡的就是這道客家釀豆腐。其實釀豆腐這道菜,娘家廚藝很棒的媽媽也曾做過的,只是少放了鹹魚這一味。鹹魚有一股臭臭的香氣(我在自我矛盾嗎?),少少的混入絞肉中,就能偷偷地把很平常的釀豆腐帶入另一種境界。鹹魚就像電視劇裏的甘草人物,雖然粗俗不起眼,沒有了它也行,有了它就更為出色

材料:
山水滑豆腐一盒
鰔魚一小塊, 約2 OZ. ,剝碎,用一大匙油炒到酥香
豬絞肉4 OZ.
葱薑末各一小匙
調味料(1) : 蛋白半個、鹽一小匙、白胡椒粉半小匙 、太白粉一大匙、水一大匙
(2) : 醬油兩大匙、糖一小匙、高湯兩杯、太白粉一大匙 、香油、葱花少許
做法:
1. 把豆腐橫刀片成兩塊 , 每塊再分成等分六塊 , 共得十二塊,用小湯匙在每塊豆腐上挖出一個小洞, 擺在一旁瀝乾備用
2. 把絞肉放入一個大碗中,加入鹹魚碎、蝦米末、葱薑末和調味料(1),混合均勻
3. 把混好的絞肉,平均的塡入豆腐中
4. 平底鍋中, 放入兩大匙沙拉油,油燒熱後,把豆腐一塊塊排入,煎至兩面金黃
5. 沙鍋中, 放入調味料(2)中的醬油、糖、高湯煮開後,把煎好的豆腐放入,燒到入味後,用太白粉水勾芡,再淋入一點香油,撒上少許綠葱花,一道色香味美的客家釀豆腐即可上桌