佛手茄子

茄子是很普通的食材 , 是青菜裏的村姑 , 見不得大場面。唯有這道佛手茄子 , 不僅香濃可口 , 更因為它堂皇的外表和名字 , 藉佛陀之手 , 年年擠進我家年菜名單裏。我那上得廳堂，下「不」得廚房的妺子 , 還用這道菜 , 洗去她不善烹調的汚名呢。

佛手茄子食譜

材料:
A. 長型茄子三條 , 毎條切成三長段 , 毎段再斜刀切四刀 , 但不可切斷
B. 豬絞肉半磅、蔥花一大匙 、醬油一大匙 、 太白粉一大匙
C. 油六大匙
D. 蒜頭三粒 (切片)、 醬油一大匙、糖 一大 匙 、蔥花二大匙、水半碗

做法:
1. 把B 中的材料 , 放入大碗中，攪拌均勻 , 成為肉餡。
2. 把肉餡一一 填入茄子的每個切口中 , 此時毎段茄子看起來已經有佛手之姿。
3. 把油燒熱 , 將填好肉餡的茄子一一入鍋煎透
4. 另起油鍋 (平底鍋) , 爆香蒜片後 , 依序下糖 、醬油、水 , 煮開後 , 把煎透的茄子, 肉面朝上 , 整齊的排入鍋中 , 小火燜煮至湯汁收乾 , 茄子熟爛, 此時撒上蔥花 , 即可起鍋。

涼拌茄子

小時候最怕吃茄子, 只要飯桌上有茄子, 我就知道這頓飯是沒完沒了了。父親教育小孩非常嚴格, 不准我們挑食。偏偏我對茄子的味道和口感根本是無法接受。
為了飯桌上的和諧 , 面對著父親已夾 到我飯碗裡面的茄子, 雖然很努力的要把它吞下去 , 可是一到了喉嚨便馬上不由自主的嘔了出來。一塊剛吐出 , 叧外兩塊又被夾過來了。 如今父親已不在人世,而這段記憶卻日久彌新。在我九歳時 ,父親車禍意外死亡 ,他從來不知他的女兒現在不僅燒得一手好菜, 而且很愛吃茄子。

這道涼拌茄子, 做法非常簡單 , 只是在挑選茄子時 , 要選擇色澤鮮紫 , 尾端尖尖 ,搖起來軟軟的「麻糬茄」,才能燒出好吃的茄子。還有茄子一遇熱即變色 , 唯有用過油的方法,才能保有其鮮艷美麗的色澤。

涼拌茄子食譜

材料:

茄子兩條,切成一寸小段
炸油一小鍋
白砂糖一大匙
醬油一大匙
烏醋兩大匙
蒜末和蔥花各一大匙

做法:

1. 將茄子投入熱油中炸到微軟(約三分鐘) , 撈出茄子瀝乾待用
2. 起油鍋 ,先把蒜末下鍋炒一下,在依序下糖 ,醬油 , 烏醋 ,燒一下。
3. 把茄子回鍋拌一下,最後下蔥花,即可起鍋

這道菜熱吃美味 , 冰涼後再吃 , 風味更好

小客人慢慢 公主

慢慢 是一隻風華絕代的碧眼公主貓,她每天搖曵生姿的走來走去,探索著這座陌生的城堡。她饗宴時高雅之姿,讓我絲毫不懷疑她正統的貴族身份~ 英國長毛猫

小客人米洛

這是小男生米洛,一隻具有憂鬰性格的長毛吉娃娃 。雖然他不會人語, 他的眼神告訴著我,他正在想念著遠方的主人。